盱眙许记味食发展有限公司

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许建忠油焖大虾 
龙虾选择: 规格,公母,品质 ,种类细分
清洗要求: 易藏污点重点阐述(口器,胃囊,虾线)
活体保存: 保存温度,保存环境:保存时间
调味品: 分口味,介绍,制作龙虾所需配料的种类料性
如何入味: 小份制作,如何入味,大份批量制作,如何入味
使用要求: 成品龙虾保存时间限制:成品龙虾加热技巧
产品详情

湖北油焖大虾:

特点:

香味醇厚,以油带香,微麻辣,主浓香;

要点:

1.1油焖大虾原料的选择:规格,公母,品质,种类细分;

1.2油焖大虾的清洗要求:易藏污点重点阐述(口器,胃囊,虾线);

1.3油焖大虾活体的保存:保存温度,保存环境:保存时间;

1.4油焖大虾的初步处理:初步处理要求;

1.5油焖大虾的半成品处理,保存:保存要求:温度,环境;

1.6油焖大虾烧制所需调味品:分口味,介绍,制作龙虾所需配料的种类料性;

1.7油焖大虾小份制作批量制作要求;

1.8油焖大虾如何入味:小份制作,如何入味,大份批量制作,如何入味;

1.9油焖大虾成品的保存要求;

1.10油焖大虾成品的使用要求:成品龙虾保存时间限制:成品龙虾加热技巧;


1许建忠盱眙十三香龙虾.JPG


半成品摆盘:

IMG_2098.JPG


半成品摆盘.jpg


成品批量制作现场:

成品批量制作现场.jpg


成品批量制作要求.jpg


龙虾干净与否:

龙虾干净与否.jpg


龙虾公母:

龙虾公母1.jpg


龙虾公母2.jpg


龙虾规格:

龙虾规格1.jpg


龙虾规格2.jpg


批量初步处理:

批量初步处理.jpg


虾皇是否饱满:

虾皇是否饱满.jpg


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