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十三香龙虾制作中的注意事项十三香龙虾用料较多,出锅后是一种复合味。由于使用了爆酱,便将各种味道揉到了一起。在用料上,也就是多放一点不会突出什么味道,少放一点也不会感觉少了什么味。是一种经过了时间检验的最受大众喜爱的百吃不厌的美味! 下面小编分享一下十三香龙虾制作中的注意事项。 1、炸红花椒要注意火候,不能炸糊会有苦味,炸嫩没有香味; 2、龙虾的味道来自汤汁,所以一定要把握糖和盐的比例; 3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮,沸腾的水是不会让龙虾入味的; 4、汤中的各种味道调好后,即可关火出锅,龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的; 5、如果放麻油,量一定要少,三斤一盆的龙虾两三滴即可。 6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。 许建忠品牌龙虾培训13年来累计总共向社会输送三万余名龙虾烧制大厨,成就数百名百万富翁,数十名千万富豪! 上一篇为什么盱眙的小龙虾出名?
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